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Olio capitale 2013, quando l’extravergine d’oliva è di qualità

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Spesso, troppo spesso, nelle ricette che prevedono un olio extravergine usato a crudo si legge tra gli ingredienti un generico “olio extravergine d’oliva” senza avere un’indicazione del tipo di olio da usare, la relativa cultivar o la provenienza geografica.

L’Italia è il primo paese al mondo sia per produzione sia per consumo di olio extravergine d’oliva, ma la cultura dell’olio probabilmente non è così diffusa come dovrebbe. Da alcune ricerche, gli italiani sono sempre più attenti a cosa mangiano e anche per quanto riguarda l’olio sono sempre più consapevoli e informati. Ciononostante, non prestiamo attenzione all’enorme varietà di sapori dell’olio e quindi all’abbinamento olio-pietanza. Anche solo usare un tipo di olio diverso per le cotture e a crudo non rientra nelle nostre abitudini!

Proprio per avvicinare quante più persone al nostro “olio verde”, da anni a Trieste si svolge Olio Capitale, la fiera che dall’1 al 4 marzo scorsi ha riempito le sale, affacciate sul mare e in pieno centro città, della Stazione Marittima che da quest’anno sostituisce i padiglioni della Fiera di Trieste, location di tutte le edizioni precedenti. Continua a leggere

La pizza bianca romana con lievito madre – pasta madre day 2013

pizza bianca

Chiariamo subito. Il logo che vedete nella banda laterale, quello con la scritta “io spaccio”, questo che vi riporto qui sotto per intenderci

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non sta ad indicare che ho una zia che si chiama Grace e che ha una serra “particolare” o che nei pacchi di farina che abbiamo a casa c’è dell’altro, eh…

No, questo bel logo sta ad indicare che facciamo parte della comunità del cibo “pasta madre“, un gruppo di persone di tutta Italia che è in possesso di un po’ di pasta madre che accudisce e coccola regolarmente! E la condivide con chiunque voglia entrare nel magico mondo dei panificati fatti con la pasta madre 🙂 Continua a leggere

Presnitz

Con oggi si chiude il periodo natalizio, e noi lo chiudiamo con un dolce tradizionale triestino, il presnitz.

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Trattasi di spirale (corona nel nostro caso) di pasta sfoglia ripieno di cioccolato e frutta secca, che per questo nella mia mente è un dolce natalizio ma in realtà compare in ogni festa. Sembra che il presnitz sia stato preparato per la prima volta da un pasticcere triestino in occasione di una visita di Sissi (e ti pareva!) a Trieste. Altre fonti parlano di un dolce popolare tipico dei paesi del Carso, in origine più povero e farcito con uno o due ingredienti a seconda di cosa era tipico e abbondante nel paese, da offrire agli stranieri in segno di benvenuto. Continua a leggere

Triestespresso expo, la fiera del caffè

Col motto “Ancora più internazionale, ancora più prestigiosa: Triestespresso Expo continua a crescere” si è presentata la sesta edizione della più importante fiera internazionale sul caffè espresso a Trieste dal 25 al 27 ottobre.

L’evento, indirizzato principalmente al business – dalla produzione all’editoria, dalla distribuzione alla ristorazione – ha visto una notevole partecipazione anche dei non addetti ai lavori, interessati ad esplorare l’affascinante mondo del caffè e del bar, in una città dove questo ha un forte impatto sociale e tantissimi estimatori. E non a caso questa fiera, tra le più importanti al mondo per il settore, si tiene in una delle principali vie di ingresso del caffè per l’Europa, una città che ha visto nascere e crescere eccellenze del settore del caffè come Illy, Hausbrandt e Bazzara. Continua a leggere