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Supplì

supplì

Chi è di Roma sa che i supplì non sono solo un antipasto, uno spuntino, un pasto come tutti gli altri o qualcosa che può essere mangiato velocemente. No, i supplì a Roma sono un’istituzione, sono sullo stesso livello dell’amatriciana e della carbonara per intenderci.

Il supplì è festa, è compagnia, è allegria. A Roma li trovi in ogni rosticceria, in ogni pizzeria, in ogni angolo di vera cucina romana. Ognuno ha il proprio posto preferito per gustare i supplì e guai a chi dice che è più buono quello di un’altra pizzeria o di un altro locale. E ogni posto (e ogni casa) ha la propria ricetta: c’è chi mette i fegatini di pollo nel ragù, chi i funghi, chi tutti e due, chi ci mette le uova e chi no, chi prima di friggerli li passa in uovo e pangrattato e chi invece in acqua e farina e così via. Continua a leggere

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La pizza bianca romana con lievito madre – pasta madre day 2013

pizza bianca

Chiariamo subito. Il logo che vedete nella banda laterale, quello con la scritta “io spaccio”, questo che vi riporto qui sotto per intenderci

logo spaccio fondobianco righe

non sta ad indicare che ho una zia che si chiama Grace e che ha una serra “particolare” o che nei pacchi di farina che abbiamo a casa c’è dell’altro, eh…

No, questo bel logo sta ad indicare che facciamo parte della comunità del cibo “pasta madre“, un gruppo di persone di tutta Italia che è in possesso di un po’ di pasta madre che accudisce e coccola regolarmente! E la condivide con chiunque voglia entrare nel magico mondo dei panificati fatti con la pasta madre 🙂 Continua a leggere

Vacanze romane.. part 2

Approfittando del ponte del primo novembre siamo tornati a Roma e abbiamo girato la città vedendo quelle che abbiamo deciso essere delle tappe obbligatorie: il mercatino di San Teodoro, quello di Campo de’ Fiori, i negozi Castroni, Eataly e altri bellissimi negozi di alimenti e di articoli e attrezzi per la cucina.

Eataly è stata la novità principale e finalmente abbiamo potuto girare, curiosare ed acquistare i prodotti di quello che non sappiamo se definire centro commerciale, fiera permanente del cibo made in Italy, paradiso del cibo. Molti i turisti che curiosano e moltissimi i romani che passano di lì per fare la spesa. Continua a leggere

I mercati di Roma

Zucche, castagne, carciofi, clementine.. ma anche noci, insalate, mele, peperoncini e tanta altra frutta e verdura oltre a molta gentilezza e simpatia. Questo è quello che si trova in gran parte dei mercatini ortofrutticoli in questo periodo e noi ne abbiamo visti due tra i migliori di Roma. Uno è molto caratteristico ed è meta di tanti turisti che, armati di macchina fotografica come il sottoscritto, catturano le prelibatezze esposte saggiamente sui banchetti da venditori abituati ormai alla folla di turisti e alle loro fotografie. Venditori abituati anche a far ridere il prossimo: memorabile la telefonata da parte di uno di loro che alle 11:11 dell’11/11/11 ha chiamato la moglie dicendole “auguri! è la festa dei cornuti!!” Continua a leggere