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Supplì

supplì

Chi è di Roma sa che i supplì non sono solo un antipasto, uno spuntino, un pasto come tutti gli altri o qualcosa che può essere mangiato velocemente. No, i supplì a Roma sono un’istituzione, sono sullo stesso livello dell’amatriciana e della carbonara per intenderci.

Il supplì è festa, è compagnia, è allegria. A Roma li trovi in ogni rosticceria, in ogni pizzeria, in ogni angolo di vera cucina romana. Ognuno ha il proprio posto preferito per gustare i supplì e guai a chi dice che è più buono quello di un’altra pizzeria o di un altro locale. E ogni posto (e ogni casa) ha la propria ricetta: c’è chi mette i fegatini di pollo nel ragù, chi i funghi, chi tutti e due, chi ci mette le uova e chi no, chi prima di friggerli li passa in uovo e pangrattato e chi invece in acqua e farina e così via. Continua a leggere

Tajine di pollo con basmati allo zafferano

Da che è nato questo blog, e forse anche da un po’ di tempo prima, abbiamo iniziato a raccogliere libri e libretti di cucina e così capita che nella libreria di casa ci siano più “classici” da foodblogger, cuochi o amanti del cibo piuttosto che classici dei grandi romanzieri presenti e passati :-O

Tra questi libri, ogni tanto si infila e si nasconde (in attesa di dare un qualche ordine o logica alla raccolta) anche qualche libriccino avuto in omaggio a qualche fiera o regalato con l’acquisto di qualche attrezzo di cucina. E fu così che un bel giorno, sfogliando appunto uno di questi librettini, abbiamo trovato questa ricetta 🙂

Sarà l’abbinamento particolare – un piatto del Marocco accompagnato da un tipo di riso indiano preparato però in modo milanese -, sarà che la ricetta prevede tante spezie e a noi la cucina speziata in questo periodo piace molto, fatto sta che questo piatto ci ha incuriosito molto e alla fine l’abbiam provato, apportando qualche modifica. Continua a leggere

Risotto col pollo alla birra

Un piatto delicato e semplice da fare? Eccolo! Questo risotto l’abbiamo trovato sul cavolettodibruxelles e, oltre alla sua semplicità, ci ha incuriosito per la presenza della birra al posto del solito vino. E visto che gli ingredienti sono quasi sempre presenti nel frigo o comunque facilmente reperibili ecco che questa ricetta non ha dovuto aspettare troppo tempo prima di essere eseguita. La ricetta è stata modificata leggermente, un po’ come ingredienti e un po’ come procedimento, e risultato è stato un piatto buono e dal sapore molto delicato (forse anche per il fatto che al posto della Leffe blonde consigliata da Sigrid abbiamo usato una birra meno “forte” e il brodo vegetale al posto di quello di pollo). Continua a leggere

Katsudon

Ancora Giappone e ancora un piatto che ci è piaciuto tanto. Seguendo soprattutto la ricetta di Harumi Kurihara ci siamo cimentati nel Katsudon, il cui nome e la cui ricetta sono un mix tra il tonkatsu (praticamente una cotoletta di maiale) e il donburi (piatto a base di riso).

Peccato che durante la settimana tra pasti fuori casa e mancanza di tempo per preparare le centinaia di ricette catalogate come “questa la dobbiamo assolutamente fare!!”, abbiamo tempo solo nei weekend per fare qualcosa di diverso e un po’ più elaborato (motivo per il quale i nostri post non sono così frequenti). E visto che, come avrete capito, in questo periodo ci piace mangiare con le bacchette e provare la cucina orientale, ecco che abbiamo fatto (e rifatto) questo risotto con cotoletta conditi con una salsa più che deliziosa. Continua a leggere