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Identità Golose 2013 nel segno del “rispetto”

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Si è appena conclusa la nona edizione di Identità Golose, dal 10 al 12 febbraio 2013, che ha visto alternarsi sui palchi delle sale del MiCo (Milano Congressi) grandissimi chef italiani e stranieri per parlare al vasto pubblico presente nel più importante congresso del settore agroalimentare italiano. Tanti gli chef stellati che hanno parlato della loro vita, delle loro esperienze, delle loro cucine. Assieme a loro, i “nuovi leoni della cucina mondiale”, giovani chef italiani e stranieri già affermati nel panorama culinario internazionale.

“Rispetto per la natura, per le materie prima, per i clienti e i loro soldi e rispetto dei clienti verso cuochi e ristoratori che sono liberi professionisti e rischiano il loro” è stato il tema principale di questa edizione, presentato dal padre e curatore di Identità Golose, Paolo Marchi. Rispetto che ha caratterizzato le chiacchiere, le domande e le risposte di clienti, professionisti e amatori del cibo agli chef, scesi dal palco per incontrare il pubblico. E credo che saranno proprio questi momenti ad essere ricordati con maggior piacere da chi era presente al congresso, in particolar modo dai non addetti ai lavori: bellissime anche le chiacchierate, nei vari stand, fatte tra alcuni di questi chef e il pubblico alle quali spesso si accompagnava qualche piatto preparato dagli stessi cuochi. Continua a leggere

La pizza bianca romana con lievito madre – pasta madre day 2013

pizza bianca

Chiariamo subito. Il logo che vedete nella banda laterale, quello con la scritta “io spaccio”, questo che vi riporto qui sotto per intenderci

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non sta ad indicare che ho una zia che si chiama Grace e che ha una serra “particolare” o che nei pacchi di farina che abbiamo a casa c’è dell’altro, eh…

No, questo bel logo sta ad indicare che facciamo parte della comunità del cibo “pasta madre“, un gruppo di persone di tutta Italia che è in possesso di un po’ di pasta madre che accudisce e coccola regolarmente! E la condivide con chiunque voglia entrare nel magico mondo dei panificati fatti con la pasta madre 🙂 Continua a leggere